面包市场调查报告(精选多篇)

第一篇：面包市场调查报告

面包市场调查报告

现烤面包和传统面包近乎一样。卖点是，新鲜，口感好，无防

腐剂。

经营者方面，现烤面包的包装要到位，宣传要到位，这样才能

让你的面包不会因为过期而减少每天的生产量，降低群众对你的信任。

至于市场方面，烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2014年

中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。

很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。

纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻??在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。

第二篇：徐州面包行业市场调查问卷

编号

附录

关于徐州面包市场消费者消费习惯的市场调查问卷

访问员姓名：________________

访问日期:______年____月____日

访问时长: ___________________

访问地址:__________________

您好！我们是徐州师范大学广告学专业的学生。现在徐州面包行业市场日臻成熟，为了解具体情

况，现在我们正在进行相关的调查，您的回答对我们的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的

合作！ 祝您工作愉快！

填写说明：请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。

信息采集部分

1.您的性别：

男□女□

2.您的年龄:

a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上

3.您的职业：

a、上班族 b、家庭主妇c、在校学生d、退休e、无业f、其他(请注明)

4．您的家庭年收入：

a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上

主体问卷

1、您最喜欢的面包产品有？（最多选三项）

a.芝士蛋糕b.麻薯包c.菠萝包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司

h.牛角包i.蛋挞j.提拉米苏蛋糕k.熏肉培根包l.全面吐司m.巧克力包

2、您最喜爱的面包口味有？（最多选三项）

a、甜

b、咸

c、硬质原味法式口味

d、起酥口味

e、红豆，提子吐司口味

f、巧克力口味

g、肉松口味

h、奶油口味

i、熏肉培根口味

j、全麦口味

k、其他特色口味 吞拿鱼包 n.奶油面包g.

3、面包的哪些营养价值是您看重的？

a、全麦或谷物型面包——富含丰富膳食纤维，促进新陈代谢，不易肥胖

b、甜面包——加入鸡蛋奶粉等营养原料

c、普通面包——不是很看重面包的营养价值

4、请为下列您够买面包蛋糕时考虑的因素的重要程度打分：（在括号中打“√”）

不重要不太重要一般比较重要很重要

-2-10+1+2

价格（）（）（）（）（）品牌（）（）（）（）（）营养价值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外观（）（）（）（）（）

新鲜程度（）（）（）（）（）店内服务态度（）（）（）（）（）

购买方便程度（）（）（）（）（）

店内环境及卫生（）（）（）（）（）

5、请您为目前徐州市场上各面包蛋糕品牌在以下方面的满意度打分：（在括号中打“√”）

很不满意有些不满意一般基本满意非常满意

-2-10+1+2

价格（）（）（）（）（）品牌形象（）（）（）（）（）营养价值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外观（）（）（）（）（）

新鲜程度（）（）（）（）（）

很不满意有些不满意一般基本满意非常满意

-2-10+1+2

店内服务态度（）（）（）（）（） 购买方便程度（）（）（）（）（） 店内环境及卫生（）（）（）（）（）

6、您购买面包蛋糕的频率是？

a.不购买

b.每天购买

c.每周1-2次

d.每周3-4次

e.每周5-6次

7、一般来说，您都在哪个时间段购买面包或蛋糕？

a、早上

b、中午

c、晚上

d、周末

8、您每次购买面包时平均消费是多少？

a、5元以下

b、5-10元

c、10-15元

d、15-20元

e、20元以上

9、您最常在哪里购买面包？

a、路边面包车

b、超市

c、面包房

d、其他(请注明)

10、您购买面包是做为何种情况食用？（最多选三项）

a、早餐

b、午餐

c、晚餐

d、点心

e、夜宵

f、其他(请注明)

11、您购买面包大部分情况下 ……此处隐藏1364个字…… 向西部地区和中型城市渗透速度加快。2014/2014年度东部地区限额以上连锁西式面包糕点门店数5589个，占限额以上连锁西式面包糕点门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

行业定义及分类

目前龙岩西式面包糕点业的问题：缺乏优质且新颖的面包糕点，缺乏科学的营销战略。具体体现在市场营销、市场推广、渠道管理、物流配送、与消费者关系等

营销问题上缺乏长远、稳定而科学的战略指导。

现象一：杂(品牌众多)、乱(市场竞争无序)、平（一直在与馒头包子竞争的水平)等特征，在消费者心中有普 便认识的品牌屈指可数，无一家国际知名的面包糕点品牌

现象二：目前龙岩面包糕点种类乏善可陈，形成了在大多数消费者观念里面包只是早餐的一种，并没有太多的种类口味。无法成为休闲娱乐食品。

现象三：糕点店只是一个销售食品的门店，没有对氛围、环境等方面提升，仅仅满足消费者口的需求，并没有带来更多的附加价值。

随着人们生活水平的提高，消费者对饮食提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，而且还要求获得良好的心理的精神享受，这时适时发展创新的西式面包糕点销售方式就有着巨大的发展前景。目前龙岩并无一家真正的知名面包品牌.

行业发展概况

新罗区内人口为47.66万人，其中三餐里早餐选择西式面包糕点做为主食的比重最大，约占到早餐消费的20%，平均每人消费8元，每天共计约76万元。而新罗区内共

有澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家西式面包糕点连锁企 业，其中澳联西饼门店数为16家，欧麦香为11家、向阳坊为8家，其它个体西式面包糕点店铺约20家，共计约55家的西式面包糕点店铺。

行业结构分析

新罗区内澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家联锁企业的门店内主要销售的产品为简单的面包糕点，生日蛋糕，及特定节日推出的一些节日食品如月饼、粽子等，其中面包糕点 定位于购买早餐的妇女、上班族、学生。面包糕点的产品价格从3元到20元不等。门店位臵主要分布在商业街、中学校园及高档小区附近。其它个体经营的店铺主要分部在成熟社区街道。

行业集中度分析

中心城区内这三家联锁企业的门店数量占了共数量的80%，有些位臵如龙岩一中存在着几家不同的联锁企业的门店开在200米的范围内的情况。

市场竞争对象

a、澳联西饼的前身是龙美特香包，于08年与厦门澳

联西饼合作，将所有门店重新装修，以澳联的品牌来经营。与其它两家联锁企业相比，进入龙岩市场的时候较早。

b、向阳坊进入龙岩市场的时间较晚，但以其优质且新颖的面包品种，迅速在市场占领了一席之地。

消费群体分析

选择面包做为主食的消费人群中，上班族、学生等年轻群体占大多数，喜欢新鲜事物，对新口味、新样式、新食材的接受能力强。对产品的品牌有着较高要求。

市场潜力分析

随着龙岩社会脚步的加快、劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，购买面包糕点这种食品成了一种快速增长的需求。

人们生活品质和消费水平的不断提高，开始对面包的品质有了更高的要求，不仅仅是吃饱，更希望能够获得好吃、新颖、营养的早餐。

现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在店铺的装修、整体的风格上注重进入店铺内感受的环境与氛围。因此，当门店的布臵环境，营造氛围上下了很大的功夫，营造出各具特色的，

吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅， 或富丽堂皇，或充满异国风情，或充满了西式的糕点文化，就可使消费者，在进行消费时在购买面包糕点时得到更多的心理满足，使产品的销售创造更大的利润。

龙岩是海峡西岸延伸两翼、对接两州的重要通道。与广东、江西交界。商业辐射至江西瑞金、赣州；广东梅州；汕头。借由龙岩优异的地理位臵将品牌、产品拓展至周边的省市。

第五篇：国内面包烘焙市场潜力巨大

国内面包烘焙市场潜力巨大

2014中国烘焙行业高峰论坛在上海举行，与会专家表示，我国烘焙业正经历着日韩等成熟市场曾经经历过的转型期，烘焙市场将呈现体现格局多样化的发展趋势。

相关数据显示，从2014年开始，全国的烘焙业以45%的速度增长，但业内人士表示，虽然目前烘焙行业竞争激烈，却始终没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌，烘焙市场仍然是战国纷纷的时期，并且短期内国内的烘焙市场局面不会发生大的变化。

中国焙烤食品糖制品工业协会周永军秘书长表示，到2014年我国共有5到7万家饼房，烘焙市场年销售额业已超过500亿元，但国内每年人均消费面包仅为1.7公斤，不但与国际烘焙市场水平相去甚远，即使与饮食习惯相近的日韩每年人均消费10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以预料今后我国的烘焙业市场仍然潜力巨大。

随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。

目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。 烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国占多数市场。随着近年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙业具有更为广阔的发展空间。新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和面包口味新鲜，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

赛西维烘焙学校为你学习技术提供专业的培训

东莞市赛西维烘焙学校位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早的专业蛋糕烘焙学校；是东莞市唯一一所烘焙培训机构，成立于2014年。被香港美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，是美食导报。东莞饮食理事单位。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。教学中注重理论与实践的完美结合，是一所集销售、生产、培训于一体的专业烘焙培训中心，让你真正学以致用，学校与多家饼店长期建立合作关系。100%为学员免费推荐就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。

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